中文名：维生素B6

英文名：Vitamin B6

化学名：盐suan吡哆醇

分子式：C8H11NO3·HCl

CAS：58-56-0

维生素B6（Vitamin B6）又称吡duo素，其包括吡duo醇、吡duo醛及吡duo胺，在体内以磷suan酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。

白色至淡黄色结晶或白色结晶性粉末。无臭。味酸苦。由乙醇和丙酮的混合液重结晶，得板状或柱状结晶体。于206℃熔化并部分分解。PH值2时于291nm处有吸收峰，PH值7时于254nm和324nm处有吸收峰。10%水溶液的PH值2.2-3.0。空气中稳定。耐热性较好。受日光照射则缓慢分解，水溶液中则加速分解。其溶液对石蕊试验呈酸性，PH值约为3。易溶于水（19g/100ml，25℃）和丙二醇（27.3g/100g，25℃）。溶于乙醇（0.47g/100g，25℃）不溶于乙醚、氯仿。于中性溶液内加热至120℃发生聚合，但在酸性或碱性下稳定，不聚合。

用途：营养增补剂。改质奶粉中添加量0.1mg/100g；成人每日需要量1.5-2mg.

限量:婴幼儿食品,强化饮料3-4；营养性固体饮料7-15；配制酒1-2；含乳固体饮料12-15.8；软饮料0.4-1.2；果冻1.0-7.0。

用途：营养增补剂。除特殊营养食品外，使用量须在1％（以钙计）以下（日本标准）。奶粉强化时为10mg/100g。烧酒、威士忌酒中添加0.02％可增强风味。蜂蜜中添加0.02％可防止冬季结晶。能缓冲糖精等的苦味。

弥补天然食物的缺陷，使其营养趋于均衡

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