面条真空快速冷却机主要应用于炒制,蒸煮后的食品，在短时间内快速降温，以保证产品的口感及色泽。面条真空冷却是将蒸煮后的高温食品，放入冷却箱内，关门密封，用真空泵对室内抽真空，随着冷却箱内的压力不断下降，面条组织内外水的沸点也随之降低，当室内真空度达到面条温度对应的水蒸汽的饱和压力时,面条表面的水分开始不断吸收面条本身热量汽发，进一步降压,水分不断吸热汽化，直至面条冷却到所需的温度。

一、下面是面条冷却机设备图片：

二、面条冷却机设备特点：

1、冷却速度快：从100℃冷却到10℃以下仅需10-30分钟.。

2、冷却均匀：表面与中心同时均匀冷却。而传统冷却方式是先外再内，缓慢冷却。

3、食品更卫生安全：冷却过程在密闭不锈钢箱体内进行，无二次污染；迅速通过60-30℃细菌快速繁殖时间段，真空环境下有效抑制细菌繁殖，腐败菌生长级数低。

4、占地面积小：日处理20吨，设备仅占地3平方米。

5、环保节能：耗能仅占传统冷却方式的1/3。

6、码放要求低：产品形状、大小、堆码方式不影响冷却效果。

7、产品具有工作可靠，操作简单，抗干扰能力强，控温精度高等特点。控温范围为0℃～99℃，控制器具有工作状态指示，故障报警指示等功能，并具有温度到达下限自动停机复压开门等人性化设计；。

8、PLC和触摸屏操控系统，显示清晰、操作方便，安全可靠；。

9、电气线路敷设：所有动力线路均为铜芯电线桥架敷设，所有照明线路采用铜芯线穿PVC阻燃塑料管在棚内、墙内敷设。

三、冷却机主要适用范围：

炒熟蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等；

蒸煮熟食品：如卤制品（鸡、鸭等）、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等；

快餐类：如各类炒菜（荤菜、素菜类）、米饭、各类调理菜等；

主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等；

馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等；

家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等； 

肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等； 

鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；

油炸类：油炸食品、炸丸子等；

烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；

四、售后服务：

       卖方向买方提供必要的售后服务，一年整机保修，质保期内无偿提供，质保期后卖方只向买方收取成本费，如设备发生故障，卖方应在接到买方通知后派工程师在72小时内到达买方工厂排除设备故障（因交通安排和天气影响延迟到达的除外），并应当三日内使设备恢复至正常运转状态，如属于重大故障不能及时修复，卖方应当与买方协商确定修复时间。